Jakob Simmank hat in Hamburg, Leipzig und Buenos Aires Medizin studiert. Kurze Auszeit von der Medizin: Studium der Moraltheorien und kognitiven Psychologie an der Queen's University Belfast. Dann Doktorarbeit über Entscheidungsfindungsprozesse bei Übergewichtigen am Max-Planck-Institut für Neurowissenschaften. Seit 2015 schreibt er für verschiedene deutschsprachige Medien wie DIE ZEIT, Süddeutsche Zeitung, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung und Cicero. Seit April 2021 leitet er das Gesundheits-Ressort von ZEIT ONLINE. 2020 und 2021 zählte das Medium-Magazin ihn zu den zehn besten Wissenschaftsjournalisten Deutschlands.